这类蔬菜富含被认为能有效抗癌的异硫代氰酸盐（ITCs）。

　　结果发现，不吸烟且每月吃甘蓝等蔬菜多于3次的人，患膀胱癌的几率减少73％；无论是否吸烟，每月吃甘蓝等蔬菜多于3次的人，患膀胱癌的几率低40％。

　　但研究者也发现，煮熟的甘蓝没有抗癌效果。主持这项研究的李唐（音译）博士说，烹煮会破坏甘蓝中60％至90％的异硫代氰酸盐。

　　罗斯韦帕克癌症研究所的另一支研究团队以甘蓝嫩叶和老鼠做实验。这些老鼠经过基因改造，较易患膀胱癌。研究者用甘蓝嫩叶的提取物喂它们。主持研究的张月生（音译）博士说，这些老鼠摄入甘蓝物质越多，患膀胱癌的几率就越小。